Warzywa :

Obieranie warzyw

Po myciu, skrobaniu czy tarciu warzyw skóra na rękach jest poplamiona i szorstka. Możesz tego uniknąć, jeśli obróbkę jarzyn będziesz wykonywać mokrymi dłońmi.

Gorzkie szparagi

Szparagi nie nabiorą gorzkiego smaku, jeśli podczas gotowania dodasz do wody surowy, obrany ziemniak, kawałek pszennego pieczywa albo wlej trochę mleka. Nie przykrywaj garnka w czasie gotowania!

Cukier do szparagów

Szparagi nabiorą wyjątkowo delikatnego smaku, jeśli je ugotujesz w wodzie z solą i cukrem (1 łyżeczka). Możesz też dodać odrobinę masła.

Szparagi dłużej świeże

Szparagi będą świeże nawet przez kilka dni, jeśli je owiniesz w wilgotną ściereczkę i włożysz do lodówki.

Świeże szparagi?

Kupując szparagi zwracaj uwagę na ich końce – powinny być jasne i soczyste, o gładkiej skórce. Wtedy są na pewno świeże.

Chleb do brokułów

Nieprzyjemny zapach gotujących się brokułów można złagodzić, wrzucając do wody kawałek chleba. Do duszenia i pieczenia brokułów nie używaj tłuszczu, bo będą włókniste.

Delikatna marchew

Gotowana marchew znacznie zyska na smaku, jeśli dolejesz do wody trochę soku jabłkowego.

Marchew lubi tłuszcz

Pod wpływem tłuszczu (masła) marchew nabiera słodkiego smaku. Poza tym  tłuszcz ułatwia przyswajanie przez organizm karotenu, czyli prowitaminy A, która zostaje przetworzona w wątrobie na witaminę A.

Skorzonera do octu

Skorzonerę powinno się natychmiast po obraniu włożyć do wody z octem lub sokiem z cytryny, w przeciwnym razie korzonki ściemnieją.

Białe pieczarki 

Jeśli umyte i pokrojone pieczarki skropisz sokiem z cytryny, nie będą ciemniały.

Grzyby myj krótko

Grzyby powinno się myć krótko i pod bieżącą wodą. Leżąc w wodzie, szybko nią nasiąkają i tracą smak. Jeśli masz wrażliwy żołądek, nie pij nigdy alkoholu do grzybów, a unikniesz przykrych dolegliwości.

Przyprawa grzybowa

Zmiel suszone grzyby w młynku do pieprzu (albo elektrycznym młynku do kawy), a będziesz miała wspaniałą grzybową przyprawę.

Warzywa podgrzewaj krótko

Unikaj zbyt długiego podgrzewania warzyw, ponieważ tracą smak, kolor i wartości odżywcze. Po ugotowaniu zdejmij potrawę z ognia, a podgrzewaj tylko bezpośrednio przed spożyciem.

Delikatny kalafior

Kalafior najlepiej myć w mocno osolonej wodzie, ponieważ wtedy wypływają ze środka wszystkie robaczki, małe ślimaki i owady. Jeśli do wody wlejesz filiżankę mleka, kalafior nie straci białego koloru i będzie miał wyjątkowo delikatny smak.

Woda z jarzyn

Świeże warzywa gotuj w jak najmniejszej ilości wody i nie wylewaj jej. Woda po jarzynach zawiera sporo wartościowych związków mineralnych, warto więc ją zużyć na zupę albo sos.

Miękkie pomidory

Zbyt miękkie pomidory znów będą jędrne, jeśli je włożysz na kwadrans do lodowatej wody. Aby łatwo dały się kroić, maczaj nóż przed każdym cięciem w zimnej wodzie.

Obieranie pomidorów

Jeśli polejesz pomidor wrzątkiem i natychmiast ochłodzisz, bez trudu zejdzie z niego skórka.

Pomidory z dala od ogórków

Ogórki i kalafiory nigdy nie powinny być przechowywane razem z pomidorami. Pomidory wydzielają gaz, który przyspiesza gnicie innych jarzyn.

Zdrowa papryka

Papryka pobudza wydzielanie soków żołądkowych, dlatego zaleca się jej spożywanie osobom cierpiącym na schorzenia żołądka i jelit. Jest też bogatym źródłem witaminy C.

Kukurydza bez soli

Kolby kukurydzy gotuj zawsze bez soli, ponieważ pod jej wpływem ziarna robią się łykowate, twarde. Kukurydza zachowa ładny żółty kolor, jeśli podczas gotowania dodasz do wody odrobinę soku cytrynowego.

Szpinaku nie odgrzewaj

Ugotowanego szpinaku nie powinno się odgrzewać, ponieważ mogą się z niego wydzielać substancje szkodliwe dla zdrowia.

Świeże rzodkiewki

Rzodkiewki, a także wszelkie odmiany rzodkwi, będą dłużej świeże, jeśli ich nać będzie zanurzona w naczyniu z wodą.

Rzodkiewki pobudzają apetyt

Rzodkiewki działają niezwykle pobudzająco na apetyt. Na pół godziny przed posiłkiem zjedz jedną albo dwie rzodkiewki, a poczujesz wilczy głód.

Cukier do groszku

Świeży groszek nie straci podczas gotowania zielonego koloru, poza tym będzie wyjątkowo kruchy, jeśli dodasz do wody trochę cukru.Tak samo mrożony groszek powinno się gotować z cukrem – jest wtedy smaczniejszy.

Groszek w strączkach 

Możesz sobie zaoszczędzić mozolnego łuskania młodego groszku, ponieważ podczas gotowania strączki same pękają i wypływają na powierzchnię wody, skąd łatwo je wyłowić.

Zielone warzywa

Świeże zielone warzywa, takie jak groszek czy fasola, nie stracą pięknego koloru, jeśli zaraz po ugotowaniu przelejesz je zimną wodą.

Miękki głąb

Duży, gruby głąb kalafiora (albo brokułów) szybciej zmięknie podczas gotowania, jeśli natniesz na krzyż jego koniec.

Świeże w bibułce

Warzywa dłużej zachowują świeżość, jeśli są przechowywane w wilgotnym papierze bibułkowym. Cebula, przechowywana na zapas, nie zacznie kiełkować, jeśli zawiniesz każdą główkę osobno w suchą bibułkę.

Połówka cebuli

Napoczętą cebulę możesz przechowywać przez kilka dni, jeśli powierzchnię przecięcia posmarujesz masłem, a potem owiniesz cebulę w folię aluminiową i schowasz do lodówki.

Cebula bez łez

Nie musisz zalewać się łzami przy krojeniu cebuli, wystarczy, że zwilżysz wodą nóż i deskę. Cebula da się łatwiej obrać, jeśli zanurzysz ją przedtem na chwilę w ciepłej wodzie.

Szybciej rumiana

Jeśli przed smażeniem oprószysz cebulę mąką, szybciej przyrumieni się na złoty kolor.

Ostry chrzan

Jeśli podczas tarcia albo jedzenia ostrego chrzanu płyną ci z oczu łzy, powąchaj świeży razowy chleb. Skutkuje natychmiast.

Sałata na sucho

Zasada numer jeden przy przyrządzaniu sałaty listkowej: musi być sucha. Osusz liście albo owiń w czystą ścierkę do naczyń i odczekaj chwilę, żeby woda wsiąkła w materiał. Nigdy nie zostawiaj sałaty w wodzie! Straci estetyczny wygląd i witaminy.

Korzeń w wodzie

Sałata głowiasta będzie dłużej świeża, jeśli natniesz na krzyż gruby głąb (korzeń) i włożysz do płaskiego naczynia z niewielką ilością wody.

Zwiędła sałata

Zwiędłe liście sałaty znów będą chrupkie, jeśli do wody, w której je myjesz, wsypiesz łyżkę stołową cukru albo zanurzysz sałatę na 10 minut w wodzie z sokiem cytrynowym. Kwas cytrynowy ujędrni zwiotczałe liście.

Mizerię solisz pod koniec

Mizeria będzie wyjątkowo krucha, jeśli posolisz ogórki tuż przed jedzeniem, inaczej puszczą za dużo soku i rozmiękną.

Lekko strawna mizeria

Aby mizeria była łatwiej strawna, należy sparzyć wrzątkiem umyte ogórki i natychmiast przelać je zimną wodą, a dopiero potem kroić. Można też dodać łyżeczkę (do kawy) musztardy do sosu, którym przyprawiasz sałatę. Dzięki temu unikniesz wzdęcia i nie będzie ci się odbijało.

Sos z marynowanych ogórków

Zamiast wylać sos po marynowanych ogórkach, użyj go do przyprawiania sosów sałatkowych.

Czosnek razem z owocami

Świeże owoce nie zepsują się tak szybko, jeśli je będziesz przechowywać w pojemniku razem z kilkoma ząbkami czosnku.