Zioła i przyprawy :

Zioła na mokrej desce

Świeże zioła siekane na drewnianej desce łatwo tracą swój aromat, ponieważ pochłania go drewno. Możesz temu zapobiec przedtem mocząc deskę.

Suszenie ziół

Zioła powinno się suszyć w pozycji wiszącej na świeżym powietrzu, ale nigdy w pełnym słońcu, które niszczy ważne składniki roślin. Miesiące letnie to idealna pora na suszenie ziół, wystarczy tydzień i zioła są gotowe.

Natki nie gotuj

Ziele pietruszki jest przyprawą kuchenną najbogatszą w witaminy, oprócz tego poprawia trawienie i usuwa nadmiar wody z organizmu. Nadaje się do wszystkich potraw solonych, ważne jest jednak, żeby jej nie gotować razem z potrawą, bo traci swój aromat. Posypuj natką gotowe dania.

Myj natkę w ciepłej wodzie

Natkę należy myć tylko w ciepłej wodzie, inaczej traci aromat i sok. Zwiędłą natkę możemy odświeżyć, wkładając ją na moment do ciepłej wody.

Dłużej świeże

Natka, szczypiorek i koperek dłużej będą świeże, jeśli po umyciu posiekasz je drobno, wymieszasz z solą i włożysz do zamkniętego naczynia. Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Rzeżucha w miseczce

Rzeżuchę możesz wychodować w domu, wystarczy plastikowy pojemnik po twarożku (albo inne niezbyt wysokie naczynie). Wyłóż dno mokrą watą i nasyp na nią nasiona rzeżuchy. Ustaw w ciepłym miejscu i obficie podlewaj, a po kilku dniach pojawią się zielone pędy. W ten sposób masz pod ręką świeżą przyprawę.

Przyprawy w zaparzaczce

Zapewne nieraz przekonałaś się, jak trudno wyłowić z zupy przyprawy w ziarnach albo w liściach, zanim poda się zupę na stół. Jest na to sposób:m wkładaj goździki, ziarnka pieprzu lub liście laurowe itp. do zaparzaczki (zamykana łyżeczka) do herbaty i gotuj razem z zupą.

Pozatykane dziurki w pieprzniczce

Dziurki w pieprzniczce nie będą się zatykać, jeśli do mielonego pieprzu wrzucisz kilka całych ziarenek pieprzu. Ma to tę dodatkową zaletę, że podnosi aromat przyprawy.

Rozmaryn – oszczędnie

Rozmaryn dodawaj do potraw w niewielkich ilościach. Przyprawa ta nadaje się do pomidorów, kukurydzy, grzybów, sałatek mięsnych, zielonej sałaty (każdego rodzaju) i do potraw kuchni włoskiej.

Mało tymianku i oregano (lebiodki)

Również tych dwóch przypraw używaj oszczędnie, ponieważ ich silny aromat przytłumia właściwy smak potraw.

Obrany czosnek trzymaj w oliwie

Czosnek to jedna z najzdrowszych roślin przyprawowych: zawiera witaminy i sole mineralne, działa bakteriobójczo i nie uszkadza wątroby. Obrane ząbki czosnku nie powysychają, jeśli będziesz je trzymać w oliwie. Poza tym oliwa przejdzie smakiem czosnku, doskonale więc będzie się nadawać do przyprawiania sałatek i zielonej sałaty.

Czosnek w pieczeniu

Do potraw pieczonych (i smażonych) dodawaj czosnek na samym końcu, ponieważ łatwo się przypala, a wówczas staje się gorzki.

Czekolada pomaga!

Aby złagodzić zapach czosnku z ust, trzeba zjeść kawałek czekolady

Majeranek i oregano (lebiodka)

Majeranek i oregano “gryzą się” ze sobą, dlatego nie dodawaj ich do jednej potrawy.

Papryka traci kolor

Mielona papryka powinna być przechowywana w ciemnym, szczelnie zamykanym naczynku. Pod wpływem światła traci czerwony kolor

Usuwanie goryczy

Podczas smażenia papryka dość szybko gorzknieje, dlatego trzeba ją skrapiać octem albo wodą.

Olej do musztardy

Napoczęta musztarda szybko wysycha. Możesz temu zapobiec nalewając na jej wierzch trochę oleju.

Ketchup z butelki

Jeśli mimo silnego potrząsania ketchup nie wypływa z butelki, wsadź do środka słomkę, tak aby dosięgała dna. Dzięki temu do butelki dostanie się powietrze i sos łatwo wypłynie